新華網(wǎng)貴陽6月21日電（盧志佳）作為茅臺產(chǎn)品的重要一員，茅臺1935酒于今年5月啟動了酒體煥新升級。6月20日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的茅臺1935酒“酒體升級鑒評會”在茅臺舉行，省內(nèi)外知名白酒專家組成專家組，對升級后的茅臺1935酒體進(jìn)行了嚴(yán)格、專業(yè)的鑒評。

此次鑒評會專家組陣容強(qiáng)大，分別是中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)，中國釀酒大師、中國白酒首席品酒師季克良，中國釀酒大師、中國白酒首席品酒師，茅臺集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理王莉，中國釀酒大師、中國白酒首席品酒師，貴州省白酒專家委員會主任委員呂云懷，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平，貴州省白酒專家委員會秘書長，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院黨委副書記、院長黃永光，中國釀酒大師、中國白酒首席品酒師，貴州省白酒專家委員會副主任委員鐘方達(dá)，貴州省白酒專家委員會副秘書長、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院總工程師孟望霓，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會專家委員會副秘書長蔡天虹。

鑒評會對茅臺1935酒體升級的技術(shù)細(xì)節(jié)和品質(zhì)提升進(jìn)行了介紹。據(jù)悉，茅臺1935原有產(chǎn)品具有“醬香突出、臻雅細(xì)膩、醇厚細(xì)致”整體風(fēng)格特點(diǎn)。此次酒體升級，茅臺酒體設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)對茅臺1935的基酒結(jié)構(gòu)進(jìn)行了優(yōu)化，使升級后的酒體香氣更為優(yōu)雅細(xì)膩，口味更加豐富醇厚。兩年多來，茅臺酒體設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)成員不斷深化對基酒特點(diǎn)的認(rèn)識、理解，并根據(jù)市場反饋，使酒體在保持原來茅臺1935風(fēng)格特點(diǎn)的同時(shí)，在水果香、花香、甜香、堅(jiān)果香等風(fēng)味維度表現(xiàn)更加突出，酒體更加協(xié)調(diào)平衡，更加符合消費(fèi)者的風(fēng)味感官需求。此外，茅臺1935勾兌團(tuán)隊(duì)還優(yōu)化了建構(gòu)酒體的關(guān)鍵理化指標(biāo)，將影響飲后舒適度的關(guān)鍵指標(biāo)控制在科學(xué)合理的范圍，提高了產(chǎn)品的飲后舒適度。

鑒評會上，專家們對升級前后的茅臺1935進(jìn)行了對比品鑒，并發(fā)表了品鑒意見和建議。經(jīng)過集中討論，專家組最終形成鑒評意見：茅臺1935酒微黃晶瑩透明，醬香突出，花香、果香、烘焙香、曲香融合協(xié)調(diào)，優(yōu)雅舒適，酒體醇厚平衡，豐滿細(xì)膩，回味悠長、爽朗，空杯留香持久，大曲醬香型白酒風(fēng)格典型。

茅臺1935于2022年1月正式發(fā)布，其酒體在研發(fā)勾兌過程中，研發(fā)團(tuán)隊(duì)逐一品嘗了近萬個(gè)基酒樣品，設(shè)計(jì)了近百版小樣方案，經(jīng)過近百次評審，最終實(shí)現(xiàn)了諸多風(fēng)味香氣之間的平衡與協(xié)調(diào)。作為茅臺的重磅產(chǎn)品，茅臺1935的市場表現(xiàn)也非常亮眼，上市第一年銷售額就超過50億元，第二年銷售額超過百億元。上市以來，茅臺1935屢獲殊榮，斬獲了2024意大利A'Design Award設(shè)計(jì)大獎賽“金獎”、美國Muse國際創(chuàng)意大獎2024繆斯設(shè)計(jì)獎最高榮譽(yù)——鉑金獎、IWSC金獎、2024 Cool Awards“年度跨界營銷獎”等國際大獎。

茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長張德芹表示：“隨著系列酒產(chǎn)能的擴(kuò)大和儲存時(shí)間的增長，再加上茅臺技術(shù)團(tuán)隊(duì)力量的增強(qiáng)，我們有實(shí)力、有能力，也有信心，把茅臺1935及茅臺所有產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)一步提高?！?/p>